La Cannelle écorce BIO, hydrolat phare pour votre cuisine automnale

Sucrée, chaleureuse, puissante et si familière, épice ancestrale utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques et son parfum envoûtant, la cannelle constitue historiquement l’un des produits les plus emblématiques de l’automne et de l’hiver. Prisée en cette période de fin d’année, connaissez-vous ses origines et les bienfaits en cuisine de son hydrolat 100% naturel et biologique ?  

HISTORIQUE

Issue du latin « canna » signifiant roseau ou bien tuyau en allusion à la forme que prennent ses bâtonnets une fois séchés à l’ombre puis au soleil, la cannelle correspond à l’écorce interne du Cannelier, dont il existe plusieurs espèces issues de régions tropicales d’Asie. La plus recherchée correspond à celle de Ceylan (Cinnanomum zeylanicum), un arbre originaire de l’île du même nom qui n’est autre que l’actuel Sri Lanka. De la même famille des Lauracées que l’avocatier ou le laurier-sauce pour les plus connus, cette variété tropicale au feuillage persistant est principalement cultivée pour son écorce brun-roux très aromatique. 

Symbole d’énergie et de richesse, réputée pour ses vertus thérapeutiques depuis des millénaires et chargée d’histoire, la cannelle était par exemple utilisée par les Egyptiens pour composer des parfums ou encore sous forme d’onguent dans le processus d’embaumement. Les médecines ayurvédique et chinoise réservaient aussi une place de choix à cette plante thérapeutique légendaire. Comme d’autres articles précieux de l’époque, elle emprunta également la routes des épices jusqu’en Grèce et Rome antique où elle fut très prisée. Découverte par les portugais sur l’île de Ceylan au XVI siècle, la cannelle au parfum suave et à caractère oriental s’imposa rapidement comme un produit de luxe convoité. Longtemps, le Portugal en détint le monopole commercial en Europe, suivi des Pays-Bas.     

L’HYDROLAT DE CANNELLE ECORCE BIO*

De nature rare et précieuse, obtenu à partir du même procédé de distillation à la vapeur d’eau que l’huile essentielle, l’hydrolat de Cannelle écorce BIO est préconisé pour ses puissants effets stimulants et optimisants. Ce tonique est particulièrement efficace pour faire un plein d’énergie, se préparer à l’arrivée de l’automne et de l’hiver, ainsi que se réchauffer durant ces saisons froides. 

Très apprécié en cuisine, l’association de ses saveurs sucrées et épicées à des jus, à des boissons chaudes, à des desserts (comme ceux à base de pomme, de poire ou d’abricot, ainsi que le fameux « Cinnamon roll »), voire même à des plats salés (tels que des tajines ou curry de légumes), procurera aussi une délicieuse sensation de réconfort et de vitalité.

*Nous recommandons de ne pas consommer cet hydrolat pur et de le diluer dans une boisson aqueuse, à raison de 1 cuillère à café pour 10 cl d’eau. Son usage est aussi déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et enfants de moins de 5 ans. 

IDEES DE RECETTES

Le traditionnel chocolat chaud à la cannelle

• 30g de chocolat noir râpé 
• 30 cl de lait de votre choix porté à ébullition 
• 1 bâtonnet de Cannelle à retirer après infusion dans le lait tiède 
• 1 cuillère à café d’hydrolat de Cannelle écorce BIO à incorporer après la cuisson
• Optionnel : compléter avec 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave   

Compote de pommes maison à la cannelle 

Pour 4 personnes

• 5 à 6 pommes moyennes
• 10 cl d’eau
• 2 cuillères à café de sucre roux ou de miel 
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d’hydrolat de Cannelle écorce BIO à incorporer après la cuisson

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